西安市长安区韦曲老街向西三百米，一个不起眼的档口，门头写着“南王梓刀削面”。早上六点五相配，雇主南极过火亮灶火，门外已排起队。军队里有穿橘色马甲的环卫工，有戴安全帽的民工，也有提着保温盒的街坊。

2月12日，是免费吃面的第二天，200碗面，送完端正。有东谈主问南极极：“不怕耗费？”他手里的削面刀抑遏，面叶飞进滚水，羞愧地笑了笑：“咱原来等于作念功德的。”

把简便的事叠加十七年

雇主南极极1993年出身，是咸阳礼泉东谈主。他说，我方十三四岁就出来闯，在西安土门一家刀削面老店，雇主看他有资质肯受罪，硬是按着他学技艺。“是我师父，亦然我的贵东谈主。”他说。

技艺学成后，他把师父的店承包了下来，一干三年。“到咫尺，削面十七年，买卖有好有坏，店开了关关了又开。昨年回故我盖完房后，又来西安找铺子了。”南极极说，原来思开大点的门店，奈何手头垂危，终末媳妇找了这家店，九个月前刚开张。

中午12时许，店内坐满了主顾，大部分是临近的环卫工东谈主，此外还有临近的老年居民、小区保安，水雾蒸腾的后厨，南极极丝丝入扣地削面，细君王腾腾则庄重调味，引诱领略，一碗碗热面持续端上门客桌前。雇主娘王腾腾是临潼东谈主，比他大两岁。2010年，她在西安土门的一家凉皮店打工，南极极在马路对面削面。隔着一条马路，削面刀挑起面叶，也挑起了分缘。2016年景婚后，他们先后有了两个女儿，大的六岁，小的三岁。王腾腾管了六七年娃，昨年才跟他一谈站到灶台边。

“往日惊恐得益，米兰体育官网咫尺只思安逍遥稳的，把家撑起来，力所能及地作念一些功德。”南极极俯首揉面，“就像削面的传统技艺，等于把简便的事叠加十七年。”

一年中造就100东谈主削面 他说“找到价值了”

昨年夏天，新的门店刚开业，南极极运转在抖音发削面视频。一天卖四五百块，不忙的时候，他就在店里睡眠。自后有东谈主问：“你这技艺教不教？”他思起师父，没若何彷徨，“教，免费！”

没思到，半年时刻，教了一百多号东谈主。有餐饮雇主，有思开店的小白，有摆摊的年青东谈主。他管饭，不收一分钱。徐家庄开了家刀削面，雇主是他的门徒，这两天还打电话：“师父，过年给你拿两瓶酒，拿条烟。”他在电话这头连连摆手：“无须无须。”

最让他感奋的，是第二个门徒开业的头一天，亚博体育晚上打电话说一天卖了两袋面。两袋面，五十斤。南刚深夜躺床上，比当年我方开店还高兴。“一直以为我方等于个削面的，找不到价值。”他把醒好的面搬上削面架，“本年教了这一百多东谈主，找到了。”

教技艺，也教作念东谈主。有东谈主来学，跟主顾讲话目无尊长。他劝且归：“就业结实比削面技术难学。”春节后，他把免费素质停了。“告捷率太低，开店率太低，对店里影响也大。”说这话时，他有点羞愧。

店里的刘衰老，条目可以，退休后没啥事。昨年看见南极极在免费素质，以为这东谈主“聊得挺”，天天来襄理，直到晚上关门。还有位谢衰老，从上海致密的，是他二十年老同学，也退休了。每天一碗面，陪他收摊，“咱们是老同学，看到他发起免费的吃面活动很不测，以为原来就没些许钱，还作念公益，就过来搭把手。”

有老主顾说：“咫尺没东谈主作念手工刀削面了，九成九是机器。”他说：“那我作念嘛，赚不了快钱，赚慢钱，踏实。”

免费吃面三天 他筹算今后每年齐弄

免费吃面三天的音问，是南极极我方发在应答平台的。第一天发，第二天就有东谈主列队。

一天两百碗，一碗资本五块，不算东谈主工，三天三千块，“感谢公共这半年复古，立地过年了，也算是给公共拜个年。”

有东谈主说，他这是营销技巧，为了流量。南极极不往心里去，仅仅让媳妇叮嘱门口：让环卫工先进来吃，面多点菜多点，东谈主家要赶着上班。“大冬天的，外面冷得跟啥相似。那若是咱父母呢？”这么的活动他筹算每年齐搞。“随时齐可以，咱思弄就弄。”

年关快要，南极极提及新年的愿望，有点不好兴致。“思开一家大点的店，把技艺传下去，也多作念点公益。”他比划着，“我站在那处削面，戴个高帽子，最起码要暴露我的价值。”

他思起昨年，我方关了店，四个月不知谈干啥。上班不愿意，没上过；再开店，怕又回到老路。终末也曾媳妇找到这儿。两个女儿在家，大的看小的，乖得让东谈主醉心。

十七年前，土门老店，师父按着他的手把面团放稳。十七年后，长安小铺，他把技艺传给一百多东谈主，那曲线穿过灶台炊火，落到西安各处灶头。

还在中午用餐的岑岭期，门外军队还很长。有东谈主问未来还送不送。南刚没昂首：“送完三天再说，立地过年了。”

华商报大风新闻记者 于震 实习生 拓嘉怡