这两年，线上线下，广西柳州螺蛳粉火得不得了。它风范终点，闻着狠恶，吃着过瘾。

“你十足想不到，柳州东谈主和螺蛳的人缘，早在两万多年前就运转了。”走进柳州白莲洞洞穴科学博物馆，玻璃展柜里静卧着一批螺壳化石。它们比当今吃的螺个头大些，纹路了了，透着岁月千里淀的哑光质感。

柳州市郊白面山南麓的白莲洞名胜，出土了当地最陈旧的螺壳化石。“在两万多年前的文化堆积层中，出现稀罕螺壳。越往表层，螺壳数目越多。”博物馆副馆长陈坚笑谈，“这部‘地面汗青’，诠释了老祖先是妥妥的资深‘吃货’。”

白莲洞东谈主的食谱极端丰富。经毅力，出土的螺壳有双棱田螺、李氏环棱螺、鸟螺等多种。兴味的是，螺壳尾部多有规整敲痕。“名胜中与螺壳同时出土的敲砸器，其敲砸端或呈尖锥状，或修成棱脊。咱们测度，敲砸器可能被用来敲砸螺壳尾部。”陈坚说，“晚期新石器地层里的骨针，针尖细如发丝。若这些古东谈主用的是‘骨针挑肉法’，倒是有几分如今‘执签挑螺，佐酒夜话’的意味。”

说到螺蛳的烹调，就不得不提陶器的发明。陈坚测度，名胜中陶片和火坑的出现，可能与大批炊煮螺类等关联。

从旷古洞穴走来，这份刻在柳州基因里的“食螺情结”，穿越万年依旧鲜嫩。

正午时辰，亚搏柳州“王味螺螺蛳粉·炒螺蛳粉”文昌店内，近90每每米的店面观者如垛。一碗螺蛳粉上桌，红油浮面，配料堆尖。42岁的黄俊文折腰喝汤，螺鲜立马在口腔中漫开来。这粉全靠一口汤，用剪尾洗净的石螺打底，猪骨入味，十几种香料慢熬六七个钟头。

“鲜、酸、香、辣、烫、爽”，螺蛳粉早已是柳州响当当的特点小吃。凭借正直风范，一跃成为爆款。

200多个螺蛳粉品牌、20万亩中枢原材料种养规模、带动30万东谈主服务……从上游螺蛳等原材料坐褥，到中游食物加工，再到下贱的商超、物流和文旅，柳州以工业化理念、产业链念念维、互联网营销让螺蛳粉香飘寰宇，走向世界。

“现时，寰宇有近5万家螺蛳粉实体连锁店。”柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌先容，“2025年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达813.1亿元。”

小螺蛳闯出大阛阓。柳州螺蛳粉闇练检测中心等获批拓荒，具备预包装居品的全项闇练能力；外洋商标注册范围的拓展，助力螺蛳粉远销众人30多个国度和地区。

“不尝螺蛳粉，不算到柳州。”“现煮堂食”变“袋装速食”，每一份通过集中送出和快递投递的螺蛳粉，既是“不错快递的乡愁”，亦然“不错食用的城市柬帖”。如今，柳州螺蛳粉居品年递送量超1亿件，出口额超9000万元。

从白莲洞先民食螺遗存亚博体育，到如今近千亿元螺蛳粉产业，一脉螺香跳跃万年。一碗螺蛳粉，建树柳州特有的时期外传。