排骨菠萝塔吉锅

原料:菠萝 半个、排骨 300克、鸡蛋 1个、面粉 50克、陈醋 5毫升、白糖1小勺、生抽 1小勺、油150ml、盐少许。

排骨菠萝塔吉锅的做法

1、菠萝去皮后切成块。

2、排骨冲洗干净后斩成小块,冷水下锅焯一下水后捞出控干水分后用少许生抽、盐腌制一下。

3、把面粉加一小勺水和鸡蛋调成糊,把腌好的排骨裹满面糊。

4、炒锅加少许底油,把裹好面糊的排骨用小火煎至金黄色后取出备用。利用剩余的油把菠萝放入翻炒几下,再放入煎过的排骨、少许热水、陈醋、白糖,翻炒二分钟后转入塔吉锅中。

5、塔吉锅用文火加热五分钟即可。

塔吉锅菜谱小贴士

一、这道菜是正宗的欧式做法,排骨要选择嫩排,制作的过程中要注意排骨一定要煎熟。菠萝煲煮的时间不易太久。

二、塔吉锅的特殊构造会把食材中的水分循环使用,所以用塔吉锅制作菜肴时不要加太多的水。

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