鸭血砂锅米线

原料:鸡肉100克、米线、鸭血100克、油菜 2棵、香菜、盐、酱油、姜、料酒、豆瓣酱、香葱、高汤、麻椒、胡椒粉。

鸭血砂锅米线的做法

一、鸭血冲洗干净,香葱、油菜摘净后冲洗干净。

二、鸭血切成方丁。

三、鸡肉洗净后切成丁备用。

四、炒锅加少许底油,葱、姜爆香后加入2汤勺郫县豆瓣酱炒匀。

五、放入切好的鸡丁,翻炒至变色。

六、放入鸭血炒一两分钟。

七、炒锅中加少许鸡汤,用文火炖十分钟,加入少许麻椒粉、胡椒粉、盐调味即可关火。

八、砂锅中加入适量的鸡汤,煮开后放入米线。

九、关火前放入青菜,再将炖好的卤倒在砂锅上即可。

砂锅面小贴士

1、鸭血切成丁后,最好用开水焯一下。鸡肉和鸭血较易成熟,炖煮的时间不宜过久。鸡肉也可以用料酒、葱末、姜末腌制十五分钟入味后再炒。

2、虽然是砂锅米线,此方法做出的砂锅面也一样好吃。

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