排骨炖鲍鱼

排骨炖鲍鱼的做法(视频)

1、首先把鲍鱼两边的黑膜用牙刷刷干净。

2、把排骨洗净后斩成大段,冷水下锅焯一下水,加少许黄酒。焯好后捞出控干水分备用。

3、用勺子把鲍鱼肉和壳分开,去除内脏和污物。(也可以把鲍鱼用开水焯一下,把鲍鱼肉和壳完整的分开)

4、把鲍鱼肉冲洗干净后,用开水焯一下捞出控干水分备用。

5、炒锅加少许底油,油热后放入葱、姜、八角爆香,放入排骨煎至金黄加少许酱油和老抽。

6、放入焯过水的鲍鱼,翻炒几下后加少许黄酒、酱油、老抽。

7、加少数水、煮开后加少许盐,煮半小时,加少许糖。

8、砂锅稍微加热一下,把炖好的排骨和鲍鱼转入砂锅中。

9、把剩下的汤汁加少许淀粉勾芡,浇在砂锅中即可。

海鲜砂锅小贴士

一、鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

二、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用鲍鱼还有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾病。

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