什么是煲

煲以砂锅和汤水为传到导热媒:把各种食材放在盛有汤水的砂锅中,通过加热使食材和调料的各种味道相渗透融合,形成口味独特、浓香的传统烹调方式。

煲的过程

1、食材的简单处理。

2、在砂锅、汤煲中加入适量的清水或汤。

3、根据原料的特点放入砂锅中。

4、用中火烧开后转成文火煲至成熟。

5、添加调味料后即可连砂锅一起上桌食用。

煲的主要特点

1、烹饪的工具是使用传统的砂锅、汤煲、瓦罐。

2、原料处理简单,一般都是直接入锅,个别的需要焯水或过油。

3、煲煮的时间较长,一般不添加太多的调料,保持食材的原汁原味。

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