砂锅筒子鳝鱼

 

原料:鳝鱼、辣椒、食用油、蒜、盐、生抽。

砂锅筒子鳝鱼的做法

1、首先把鳝鱼收拾干净,斩成段。再用盐、生抽腌制入味十分钟。

2、炒锅加食用油,大火加热后放入腌制好的鳝鱼段,待鳝鱼炸熟后捞出备用。

3、炒锅加食用油,大火加热,放入大蒜、辣椒煸香,然后再放入鳝鱼段,翻炒几下后转入砂锅中。

4、砂锅用文火焖五分钟即可。

海鲜砂锅小贴士

一、鳝鱼虽然鲜美,但腥味较重,特别是菜凉时腥味更大。做这道菜选用砂锅其原因是砂锅的保温性能好,再加上热油,三四个小时都没问题。

二、常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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