砂锅烤面包

原料:全麦粉、面包粉、荞麦南瓜粉、无糖燕麦片、盐、核桃碎、啤酒 100ml。

砂锅烤面包的做法

1、制作发酵头:提前将一杯全麦粉,一杯水里加100ml啤酒,不加一点酵母搅匀密封好做好面起子,过天见呈发泡状可用。

2、和面:把全麦粉,面包粉,荞麦南瓜粉,无糖燕麦片,盐,核桃碎,一起搅拌均匀,加入适量的清水和多半杯发酵头,再加入冰箱里一块老面团,手工和成一般的面团即可。

3、第一次发酵:常温发酵时间差不多需要半天时间,中间有空就折压面团一次,没时间就甭管它,只让它慢慢长大。

4、第二次发酵:把面团分割松弛20分钟,再稍微滚圆整形后二次发酵60-90分钟不等。

5、烤箱预热:提前40分钟预热烤箱,并放入一个带盖砂锅,调至最大温度。

6、烤面包:预热完成后把烤箱里空砂锅小心取出来撒些面粉,马上扣入面团再撒些粉盖上盖入烤箱,调220度开始烘烤,30分钟过后小心取出揭去锅盖,包包已显型上色,再视情况附上锡纸200度烤10-15分钟,最后出炉凉20分钟后切片。

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