砂锅羊蝎子

原料:羊蝎子1000克、豆瓣酱80克、绿豆25克、白萝卜250克、酱油、料酒、葱、姜、蒜、盐。

砂锅羊蝎子的做法

1、首先把羊蝎子用清水浸泡半小时,去血水。

2、白萝卜去皮洗净后切成厚片,绿豆淘洗干净。

3、锅中加入适量的清水,放入羊蝎子、白萝卜、绿豆,大火烧开后,打去浮沫后用文火煮1.5小时,捞出备用。

4、小碗中加入郫县豆瓣酱、少许酱油、料酒搅拌均匀。

5、炒锅中加入少许底油,小火加热、放入葱姜蒜末煸香,放入调好的郫县豆瓣酱,炒出香味后放入羊蝎子,翻炒几下后转入砂锅中。

6、取适量炖羊蝎子的汤加入砂锅中,用文火煲15分钟,关火前加盐调味,撒些葱花即可。

肉菜砂锅小贴士

一、羊蝎子要购买新鲜的,因为是一道汤菜,为保持鲜味,尽量不要买冷冻的。

二、羊肉和白萝卜、绿豆一块煮,可以有效去除羊肉的膻味。

 

配图:

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