鸡肉面

原料:土鸡一只、小葱、姜片、红枣、面条、料酒、盐。

 

鸡肉面的做法

 

1、首先把土鸡收拾干净,剪去鸡尖。

2、将收拾干净的土鸡放入汤煲内。(也可以把土鸡先焯一下水,这样做出的鸡汤更清亮)

3、葱洗净,姜切片,红枣去核。

4、汤煲或砂锅中放入小葱、姜3片和红枣,加入适量的清水,以没过土鸡为准。

5、盖上汤煲盖,中火煮开。

6、打去浮沫,加少许料酒。

7、土鸡用文火煲 2小时。

8、将多余的鸡油撇出,把鸡汤倒入适合大小的砂锅中,中火加热,煮开后放入面条。

9、面条煮软后加盐调味,再加入少许鸡肉块、青菜即可。

 

砂锅面食小贴士

1、煲鸡汤时要冷水下锅,水要一次加足,一般中途不加水。

2、加入红枣可以使鸡汤的味道更鲜美。

3、煲鸡肉时,盐一定要最后放。

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