老鸭汤

 

老鸭汤的原料:土鸭、云腿、冬瓜、干贝、莲子、枸杞、味精、盐、醋、料酒。

 

老鸭汤的做法

1、把土鸭斩成块,用清水浸泡2小时,要加一点醋。

2、炒锅加水上火,把鸭块焯一下,打去浮沫。

3、冬瓜冲洗干净,带皮切成块。

4、砂锅加水,水温后放入干贝、火腿片、焯过水的鸭块,再放入葱段、姜片、莲子、枸杞、放一点盐。

5、砂锅中火烧开,文火煲1个小时后加冬瓜。

6、继续煲30分钟,加少许料酒即可。

此汤为清货老鸭汤,去火、清热、发汗,适合夏季食用。

 

 

煲汤食谱大全小贴士

一、土鸭的营养价值很高,蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

二、冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,有助于体形健美,对于防止人体发胖具有重要意义。

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