家常煲仔饭

家常煲仔饭(配图) 

原料:腊肠、腊肉、大米、油菜、蚝油、生抽、芝麻油、香油、盐。

家常煲仔饭的做法

家常煲仔饭的做法步骤(一)

1、油菜冲洗干净后用开水中焯熟,用清水浸泡过凉。

家常煲仔饭的做法步骤(二)

2、大米淘洗干净后加入适量的清水,浸泡二小时。

家常煲仔饭的做法步骤(三)

3、把腊肠、腊肉切成片备用。

家常煲仔饭的做法步骤(四)

4、把浸泡好的大米搅动一下,加几滴香油,中火加热,煮开后减小火力。

家常煲仔饭的做法步骤(五)

5、待大米煮至八成熟时,放入腊肠和腊肉,焖二、三分钟,放入油菜后即可关火。取小碗,加入少许生抽、蚝油、芝麻油、凉开水,搅拌均匀后浇在煲仔饭上即可。

砂锅煲仔饭小贴士

一、煲仔饭的制作关键是放入腊肉的时间和关火的时机。待大米煲至只剩下一点点表面的水时放入腊肉、腊肠,转小火再继续煲。

等煲熟的大米表面基本看不到水时,用小勺子小心的沿着锅边放一点油(煲出锅巴的关键),继续用小火煲,听到锅底的大米啪啪的小声响时,即可关火。关火后再焖三五分钟。

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