广式腊肠煲仔饭

广式腊肠煲仔饭(配图)

原料:香米 200克、腊肠 150克、腊肉 150克、油菜、色拉油、生抽、蚝油、白糖、香油。

广式腊肠煲仔饭的做法

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(一)

1、腊肠和腊肉上火蒸20分钟。

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(二)

2、把腊肠和腊肉切成片备用。

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(三)

3、油菜洗净后用开水焯一下捞出备用。

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(四)

4、香米淘洗干净后用 1.5倍的清水浸泡一小时,然后倒入砂锅中(砂锅用之前要用少许色拉油把锅底擦一遍)。

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(五)

5、砂锅用中火煮开。

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(六)

6、在转文火把米饭焖至九成熟。

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(七)

7、把切好的腊肠、腊肉和油菜码放在米饭上。盖好砂锅盖,继续煲五分钟,关火后再焖十分钟左右。

广式腊肠煲仔饭的做法步骤(八)

8、食用时加入调料汁(用小碗,放入色拉油1小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、白糖1小勺、香油1小勺、开水1小勺搅拌均匀,制成调料汁)。

煲仔饭小贴士

一、煲米饭时要注意,先在砂锅底部涂一层食用油,这样既可防止粘锅又可以煲出“香脆”的锅巴。

二、煲仔饭的水量要掌握在米和水的比例约 1:1.5左右。

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