淮山老鸭汤

淮山老鸭汤(配图)

原料:老鸭半只 500克、山药250克、豆腐 200克、西洋参 5克、姜、油、料酒、盐。

淮山老鸭汤的做法

淮山老鸭汤的做法步骤(一)

1、首先把老鸭、淮山、豆腐冲洗干净。西洋参洗净、姜切末。

淮山老鸭汤的做法步骤(二)

2、淮山去皮后切成滚到块,放入淡盐水中浸泡。

淮山老鸭汤的做法步骤(三)

3、老鸭斩成大块后冷水下锅焯一下水后捞出控干水分。

淮山老鸭汤的做法步骤(四)

4、炒锅中加少许食用油,烧热放入姜末爆香后放入焯过水的鸭块,煸炒至鸭块出油。加入适量的热水后全部转入砂锅中。

淮山老鸭汤的做法步骤(五)

5、砂锅中放入山药、西洋参片,砂锅用中火加热,煮开后转文火煲半小时。

淮山老鸭汤的做法步骤(六)

6、把豆腐切好的后放入砂锅中,继续用文火煲十分钟,关火前加盐调味即可。

煲汤食谱大全小贴士

一、山药要选择新鲜的,豆腐要选择内酯豆腐。

二、老鸭要焯一下水后才能用来煲汤,用开水煮约5分钟,打去浮沫后捞出控干水分,这样才能去除老鸭的腥味和血污,煲出的汤才会鲜亮、鲜美。

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