杂菌煲

原料:平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇、辣椒、青蒜、鸡汤、食用油。

杂菌煲的做法

1、首先把收拾干净,把鸡肉、用把鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,冷水下锅焯一下水,放入砂锅中。

2、砂锅加热水,约1.5升,中火加热,煮开后转文火煲二小时左右,把鸡汤过滤一下,鸡块留作它用。

3、把平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇冲洗干净,控干水分后,改一下刀。

4、炒锅加少许底油,放入切好的辣椒,煸香后加入鸡汤,再放入各种菇,转入砂锅中。

5、砂锅煮开后转文火煲十分钟,加盐调味即可。

6、上桌前撒些青蒜即可。

素菜砂锅小贴士

一、鸡汤可以现做,也可以使用熬制好的鸡汤。

二、各种菌菇一般都可以搭配来做这道杂菌汤,只是炖煮的时间不宜太久,也可以根据每种蘑菇的炖煮时间,来确定放入砂锅的顺序。

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