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砂锅店用什么砂锅好

发布日期:2014-06-21

       砂锅是东亚地区古老传统的炊具,一般选用纯天然食材,通过文火慢炖,食材的营养物质和天然香味慢慢释放析出到汤中,利于人体的吸收。同时,由于砂锅为纯天然物质制作,通过高温形成,其原料内含有众多微量元素及矿物质不含任何金属物质,烹饪各种食物不会影响人体健康。

       随着人们对营养、美味和健康的追求,以砂锅为主题的系列饮食店以特色、美味、健康、创意、实惠为卖点,一直以来,始终风行餐饮界,不断掀起消费热潮

       开砂锅店除了要对市场和客户情况进行调查,还要对砂锅菜的主题进行合理的选择,一般砂锅店经营的砂锅种类主要有:肉类砂锅、海鲜砂锅、汤类砂锅、砂锅面食、砂锅粥等等。

       在对市场进行认真调查后,您要根据当地食客的需求和口味,对砂锅店的档次和主营菜品进行定位。


       关于砂锅店用什么砂锅好的问题,主要应根据不同的砂锅菜砂锅店的档次来选用砂锅。下面结合九九砂锅网的产品逐一介绍:

       一、砂锅颜色的选择

        首先砂锅的砂锅的颜色主要分为:黑色、白色、土黄、棕色和彩色砂锅。由于彩色砂锅的环保问题,一般不推荐使用。

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        白色、土黄色砂锅一般也不推荐砂锅店使用,主要原因是砂锅容易被灶火烧黑,很难清除干净,这一点要特别注意。如果您一定要选择浅颜色的砂锅,您可以只把砂锅当作盛菜的餐具使用,不上火加热或少上火加热,以免影响美观。


        二、煲汤类砂锅的选择

        正宗的煲汤砂锅叫“烫煲”,其特点是“肚大盖小”,优点是容积大。由于盖小的原因能够充分保持食材自然的味道不散发掉。圆弧形的“肚子”有利于热水的循环,特别是在用文火煲汤时,圆弧的外形能使食材受热更加均匀。

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       三、肉菜或海鲜类砂锅的选择

        由于食材成本的原因,选择“锅身浅、大口径”的砂锅是较好的方法。一般肉菜或海鲜类砂锅都不需要长时间在火上炖煮(肉类砂锅的食材一般都选择熟制品或半熟制品)。

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        四、面食砂锅的选择

        由于面食类砂锅要在同一就餐时间重复使用,反复上火加热多次,选择耐热的锂瓷砂锅是不错的选择。虽然一次性投入较普通砂锅高,但综合成本反而更经济。主要原因是,普通砂锅容易烧裂,特别是砂锅外面有水渍的情况下直接上火烹饪。一般耐热锂瓷砂锅的使用寿命是普通砂锅的 3-5倍。

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        五、粥类砂锅的选择

        做砂锅粥可考虑各种砂锅,有的砂锅店直接选择烫煲类砂锅煲粥。

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        六、土豆粉砂锅的选择。详见 《土豆粉专用砂锅》一文。