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土豆粉专用砂锅

发布日期:2014-09-08

        土豆粉是用土豆面深加工后,配备营养丰富的精品菜,并运用专用配料,用砂锅以高汤为主烩制而成,其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤,是红遍长江南北的小吃。

        土豆粉的起源:相传万历四十年,万历皇帝得重病,御医久治不愈,不能进食。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发,将土豆选料提粉、配料打芡、和面、沸水漏条、冷浴晾制,制成了土豆粉这一新面食。明神宗吃后神清气爽,龙颜大悦,谓之为“域外天珍”,封何李炜为正一品御膳房总管。

        土豆粉的分类

       (一)砂锅类:香辣土豆粉、三鲜土豆粉、浓香土豆粉、刀削面、粉面两掺、麻辣土豆粉、酸辣土豆粉。

       (二)烩粉类:素烩土豆粉、鸡蛋烩土豆粉、肉丝烩土豆粉。

       (三)炒粉类:素炒土豆粉、鸡蛋炒土豆粉、肉丝炒土豆粉、粉婆婆土豆粉。

       (四)凉粉类:凉拌土豆粉、凉拌土豆凉粉。


        常见的砂锅类土豆粉一般要用砂锅烹饪,做出来的土豆粉美味又健康!砂锅受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖,做出来的汤美味鲜,成为各种食材的最佳搭档。这也是众多食客对土豆粉趋之若鹜的主要原因,换做别的炊具,鲜味会大减。


        目前各类小吃店所用的土豆粉专用砂锅主要有下面几种:(下面介绍的土豆粉专用砂锅都是上火直接加热的砂锅)

        一、粗颗粒土豆粉砂锅

        这种土豆粉专用砂锅采用最原始的工艺手工制成,原材料单一,制成的泥胚颗粒较粗烧成温度较底(大约 700 - 800摄氏度)。成品粗糙,空隙较多。

 

 

        优点:做出的土豆粉味道纯正,能够充分融和黑砂锅特有的碳火味,制作成本底

        缺点:外观粗糙,容易烧裂。

        外观指数:★☆☆☆☆  味道指数:★★★★★  耐烧指数:★★☆☆☆

        九九砂锅网相关土豆粉砂锅产品:点击链接 http://www.99shaguo.com/gallery-93-grid.html

 

        二、普通砂锅
 
        这种土豆粉砂锅采用半机械方式制成,烧成温度底(大约 900 - 1000摄氏度)。
表面施釉。较粗颗粒黑砂锅细腻。


        优点:比较美观,成本较低。

        缺点:做出的土豆粉味道,与粗颗粒土豆粉砂锅有一定差距。容易烧裂。

        外观指数:★★★☆☆  味道指数:★★★☆☆  耐烧指数:★★★☆☆

        九九砂锅网相关土豆粉专用砂锅:点击链接 http://www.99shaguo.com/product-159.html

 

        三、韩式石锅

        韩式石锅分为耐热锂瓷石锅、普通石锅两种。

        优点:外观独特、漂亮。耐热锂瓷石锅不容易被烧坏。

        缺点:做出的土豆粉味道与粗颗粒土豆粉砂锅和普通砂锅有一定差距。

        外观指数:★★★★★   味道指数:★★★☆☆   耐烧指数:★★★★☆

        九九砂锅网相关土豆粉专用石锅:点击链接  http://www.99shaguo.com/gallery-77-grid.html

 


        四、半锂瓷砂锅

        这种土豆粉砂锅,添加了锂辉石(减少热胀冷缩),烧成温度大约 1100摄氏度,表面施釉。

        优点:耐烧,不宜开裂,加热速度快。

        缺点:做出的土豆粉味道不如粗颗粒砂锅,价格适中。

        外观指数:★★★★☆   味道指数:★★★☆☆   耐烧指数:★★★★★

          九九砂锅网相关土豆粉专用砂锅:点击链接 新元 http://www.99shaguo.com/product-294.html      亚元 http://www.99shaguo.com/product-247.html

 


        五、耐热锂瓷砂锅

        这种土豆粉砂锅,添加了锂辉石(减少热胀冷缩),烧成温度大约 1300摄氏度,表面施釉,与普通的陶瓷餐具一样质地细腻。

       优点:美观、耐烧。

       缺点:做出的土豆粉味道不如粗颗粒砂锅,成本较高。

        外观指数:★★★★★  味道指数:★★★☆☆  耐烧指数:★★★★★

       九九砂锅网相关土豆粉专用砂锅:点击链接   http://www.99shaguo.com/product-144.html

 

下面是我们为客户定制的土豆粉砂锅

图中文字“土豆心语”为客户设计图案。选用砂锅为 “锂瓷D型----深锅净面” http://www.99shaguo.com/product-144.html