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砂锅什么样的好,什么砂锅好

发布日期:2012-10-25

        砂锅的种类和款式非常多,要回答砂锅什么样的好?这一问题,首先要了解要用砂锅烹饪哪些菜肴。

        1、煲汤、煲粥:

        一般选择汤煲,汤煲的特点是容积大,口小肚大。即使汤品经过长时间的煲煮,也会最大限度地保持原料的鲜味。



珍珠黑兰草汤煲


        2、制作普通的砂锅菜肴:

        可选择普通的砂锅(敞口砂锅),制作好的砂锅菜可直接端上餐桌,方便快捷。



红果花纹普通砂锅

        3、韩式拌饭:

        选择特殊的韩国石锅,制作的石锅拌饭需要在明火上加热,石锅一般使用黑颜色的较多。



韩式石锅


        4、煎药砂锅

        煎药砂锅一般选择带柄的药尊,为方便倒出药液,大些的煎药砂锅还带有锅嘴。



锂瓷药尊


        回答什么砂锅好?这一问题,还要看是谁用的砂锅。厨艺高手,可选择普通砂锅,做出的砂锅菜肴地道正宗。但普通砂锅使用不好容易开裂,一般新手或普通家庭可选择新型的耐热锂瓷砂锅。

        耐热锂瓷砂锅属于真正的陶瓷制品,它主要是由锂辉石、碳酸钡、骨块等等原料制成,再经过高温烧制而成。耐热砂锅耐急冷急热,热稳定性可高温400℃至20℃急冷不裂。